Sushi merupakan salah satu kuliner Jepang yang sudah sangat populer di Indonesia. Salah satu varian yang banyak digemari adalah sushi mentai — sushi dengan saus creamy pedas gurih yang dibakar di atasnya. Biasanya, kamu bisa menemukan sushi mentai di restoran Jepang dengan harga yang cukup mahal. Tapi, tahukah kamu kalau sushi mentai bisa dibuat sendiri di rumah dengan rasa yang tak kalah enak?
Berikut ini tips dan rahasia membuat sushi mentai rumahan yang seenak buatan restoran Jepang!
1. Gunakan Bahan Berkualitas
Rasa sushi sangat bergantung pada kualitas bahan. Untuk nasi, gunakan beras Jepang (atau campuran beras biasa dengan sedikit ketan) agar teksturnya pulen. Tambahkan cuka beras, gula, dan sedikit garam ke nasi hangat untuk mendapatkan rasa sushi autentik.
Untuk topping, kamu bisa menggunakan ikan salmon, crab stick, telur, udang rebus, atau ayam fillet sesuai selera.
2. Racik Saus Mentai yang Pas
Rahasia utama dari sushi mentai adalah sausnya. Campurkan bahan-bahan berikut:
-
3 sdm mayones (lebih baik pakai mayones Jepang seperti Kewpie)
-
1 sdm saus sambal
-
1 sdt saus tomat
-
½ sdt bubuk cabai (opsional, untuk rasa lebih pedas)
-
Sedikit kecap asin atau kecap manis
Aduk rata, lalu masukkan ke dalam piping bag atau plastik segitiga agar mudah disemprotkan ke atas sushi.
3. Proses Pembakaran Membuat Rasa Lebih Kaya
Setelah sushi digulung dan diberi topping, semprotkan saus mentai di atasnya. Kemudian, bakar bagian atasnya sebentar dengan torch (blowtorch) hingga sedikit kecokelatan dan harum. Jika tidak punya torch, kamu bisa menggunakan oven dengan mode grill selama 3–5 menit.
Proses pemanggangan ini membuat saus mentai lebih wangi dan menambah cita rasa umami khas restoran Jepang.
4. Sajikan dengan Gaya Restoran
Potong sushi dengan rapi menggunakan pisau tajam yang dibasahi air. Sajikan di slot server jepang atas piring panjang dengan acar jahe, wasabi, dan kecap asin di sampingnya. Untuk sentuhan ekstra, taburi dengan nori kering atau wijen panggang.
Membuat sushi mentai di rumah bukan hanya hemat, tapi juga menyenangkan! Kamu bisa menyesuaikan bahan dan tingkat kepedasan sesuai selera. Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, sushi mentai rumahan bisa seenak buatan restoran Jepang, bahkan bisa jadi peluang bisnis rumahan juga. Yuk, coba sendiri di dapurmu!
Baca Juga: Matsuhisa Tokyo: Restoran Jepang Kontemporer yang Mengguncang Dunia Kuliner 2025